Menù
Aperitivo di benvenuto
Spritz
Una parte di soda, due parti di Aperol, tre parti di prosecco D.O.C.G e una fetta d'arancia, ghiaccio opzionale.
Prosecco Millesiamto D.O.C.G.
Magnum in Edizione limitata
bottiglia n. 1/100.
Ostriche
Servite crude con qualche goccia di limone e un pizzico di pepe nero del Sichuan macinato fresco.
Scampi sgusciati
Serviti crudi con salsa di lime, arancia, miele e motard de dijon.
Amouse-bouche
Gray Goose Vodka
Si consiglia uno shot di vodka secca servito prima del caviale per esaltarne il sapore.
Tartina di caviale
Dischetti di sfoglia farciti con crema al burro, un triangolino di limone, un ciuffetto di aneto.
Antipasti
Insalatina di seppie
Seppie, pomodorini e olive taggiasche.
Latticini di seppia
Serviti con olio EVO e un pò di prezzemolo.
Cicale di mare
Servite con olio EVO e uno spicchio di limone bio.
Entrée
Dentice mantecato
Crostino di dentice mantecato affumicato con un rametto di rosmarino.
Scampi in saor
Scampetti lessi macerati con cipolla rossa di Tropea, pinoli e uva sultanina.
Carpaccio di piovra
Con citronette, scorza di limone, prezzemolo, timo e aneto.
Capesante flambè
Flambate con brandy di produzione propria e servite con un ciuffo di burro aromatizzato al basilico e pepe rosa.
Spiedini gamberi e avocado
Scottati sulla piastra e marinati in salsa di lime, pepe rosa e olio extravergine d'oliva.
Primi
Triangoli di crêpes
Con rana pescatrice e gamberetti in riduzione d'arancia.
Crespelle
Besciamella, capasanta, pistacchi e menta.
Secondi
Canestrelli
Cucinati in pentola e serviti su un letto di polentina morbida.
Gamberoni grigliati
Cottura al naturale con una spolverata di pepe del Sichuan macinato fresco.
Contorni
Carpaccio di zucchine
Marinate a freddo con emulsione d'olio extravergine d'oliva, succo di limone, basilico e pistacchi tritati.
Patate lesse
Prezzemolo, olio extravergine d'oliva e aglio.
Insalatina verde
La tristezza servita in un piatto...
Dolci
Cheesecake
Al limone
Tartufo bianco o nero
Affogato al caffè o con liquore.
Dolcetti e cioccolateria
Frutta
Mandarini e arance
Frutta secca mista
Vini
Prosecco millesimato DOCG
Magnum, Cantina Zambon 2024
Prosecco nostrano
Origini sconoscute, anno sconosciuto, ottimo come disinfettante.
Glera frizzante
Cantina Zambon 2023
Pinot grigio
Vendemmia 2024, imbottigliato in casa.
Ribolla gialla
Cantina Livio Felluga 2022
